油石是一种磨料，用于磨削菜刀、剪刀和陶瓷的表面。金刚石磨石是磨刀的磨石，用于抛光硬质合金、菜刀、剪刀等。材质坚韧的油磨石是比较熟悉的磨石，用于金属、玻璃、宝石等的抛光和去毛刺，有中、细、特细颗粒。油磨石的形状可以是块状或棒状，棒状磨石适用于抛光模具、钻头等。陶瓷磨刀石可以在短时间内磨尖。